そんな難しい問いには上手く答えられませんが、伽楽の姿勢はとてもシンプルです。 ほのかに甘く、やさしい苦み、そして香ばしい香は一粒一粒のコーヒー生豆の中にそっとしまわれています。 生豆の記憶の中にある緑の森、霧にかすむ高い山々、ひんやり静か流れる高原の風、そして命の源である太陽の恵み・・・・ 焙煎とはそんな記憶を鮮やかに再生する魔法の儀式です。 深く眠った彼らの記憶を呼び覚ましてコーヒー愛好家の皆様にお届けしたいとそんな思いで焙煎機と向き合っています。